喝弱鹼水能調整體質?「酸鹼體質理論」創始人被罰 1 億美元

前不久,美國聖地牙哥法院一項判決引起外界關注,被告被判賠償 1.05 億美元。人們關注的焦點不僅是天價賠償,還有被告羅伯特‧歐揚(Robert O. Young,見首圖),他可說是一場長達數十年騙局的始作俑者,而他的謊言,至今仍在世界各地流傳,歷久不衰。

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酸鹼體質說

大多數人可能不知道羅伯特‧歐揚的名字,但諸如「人的體質有酸鹼之分、食物分酸性和鹼性、喝弱鹼性水對健康有益……」這些說法想必大家都有所耳聞,很多人甚至信以為真。歐揚正是這套「酸鹼體質論」的創始人,他主張人體內的酸性是導致人們生病、肥胖的元兇,食用鹼性食物就能恢復健康。

歐揚 2002 年寫了一本暢銷書《THE pH MIRACLE: Balance Your Diet, Reclaim Your Health》(酸鹼值奇蹟,暫譯),酸鹼理論由此大行其道,他又趁熱打鐵,接連出版了《THE pH MIRACLE FOR DIABETES: The Revolutionary Diet Plan forType 1 and Type 2 Diabetics》(糖尿病酸鹼值奇蹟,暫譯)、《THE pH MIRACLE FOR WEIGHT LOSS: Balance Your Body Chemistry, Achieve Your Body Chemistry, Achieve Your Ideal Weight》(減重酸鹼值奇蹟,暫譯)等「奇蹟」系列,每本都大賣,賺個盆滿缽滿。

別再交智商稅給「酸鹼體質論」了

歐揚理論倒也不是憑空捏造的,是 19 世紀晚期微生物學學派之一,當時部分觀點認為,當周圍環境呈酸性時,紅血球細胞會轉化為細菌,事實上這理論早就隨著細菌理論的發展證明是錯的。

至於歐揚由此衍生的人體酸鹼性說,更是一個概念模糊的無稽之談。首先,人體內有多種液體:血液、汗液、尿液、胃液、唾液等,每種液體的酸鹼度不一樣,例如胃液 pH 值接近 1,呈強酸性,血液 pH 值通常保持在 7.35~7.45 之間,呈弱鹼性,所以人體的酸鹼性,到底是指哪個?

大部分「酸鹼體質」理論,都會提到「體液 pH 值低於 7.35 就是酸性體質」,對人體有害。這倒不是全無道理,但更科學的說法是,血液 pH 值若低於 7.35,人體細胞將無法完成正常的生理功能,屬於「酸中毒」,pH 值過高則會出現「鹼中毒」,都是非常嚴重的疾病,絕不是簡單的「酸/鹼體質」,更不是吃了酸性或鹼性食物就能引起或治療。

市面流行的幫食物劃分酸鹼度,則是根據食物完全燃燒後產生的灰溶於水後,溶液的酸鹼性來分,然而並沒有什麼用。高中生物課本告訴我們:正常有機體透過調節作用,使各器官、系統協調活動,共同維持環境相對穩定狀態。所以,食物中那點酸鹼性,根本無需操心。

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